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《龙猫》房即将破亿 创本年重映最好成就

2022-08-20 04:59:04 来源:网易订阅 编辑:admin

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  湛江,旧称“广州湾”,别称“港城”,是广东省地级市, 湛江位于中国大陆南端、广东西南部,国务院批复确定的东南沿海重要的港口城市、北部湾城市群和粤西中心城市。

  湛江市中国著名的海港城市,几乎世界上所有的海鲜产品都可以在这里吃到,享有中国海鲜美食之都的美誉,湛江菜制作原料新鲜,多以清蒸,水煮,煎及白焯为主,讲求原汁原味,独具特色的地方风味;今天就带大家一起来看看,湛江有哪些特色美食!

  白切狗是广东湛江地区一道特色名菜。在湛江市区及徐闻、雷州、遂溪等地爱吃狗肉。而且吃法很特别,白切做法的狗肉,而且一年四季照吃无忌。白切做法的狗肉,保留原有的风味,口感弹牙有嚼劲,肉汁味道浓郁,以最简单的烹饪方式呈现出最原始的风味。而且白切狗的蘸料很特别,当地人喜欢一蒜蓉,麻油,生抽作为蘸料,也可以在蘸料加上切断红辣椒,风味独特。

  白灼海虾是湛江一道经典的传统名菜,属于粤菜,选用湛江虾嫩制作而成。湛江虾嫩滑鲜美,甘香可口,营养丰富,食而不腻,其中白灼最大程度留住了虾的鲜美。制作过程不加任何调料,保持海虾的原汁原味。烹饪时,灼的时间一定要短,火候一定要猛,海虾一定要新鲜,食用时只需要蘸点姜醋汁就是上成美味,令人百吃不厌,爱不释口。

  清蒸花蟹是广东湛江市的一道传统名菜,因为这种螃蟹的壳上有图案,所以称为花蟹,花蟹的蟹肉洁白晶莹,比白鱼营养价值要高,清蒸食用,可以使其营养保留的最全面,吃它可以滋补身体。特别是雄花蟹蒸出来的口感最鲜甜。

  炸虾饼,是湛江著名的街头小吃,湛江炸虾饼最大的特色是饼香、脆口、好味,并夹带着虾的清香,味道让人一尝就难忘。如果说大饼是北方人的标配,那么虾饼就是大湛江的独家。是许多湛江街坊心里那份独特的味道。

  湛江的糯米鸡,它不是一只鸡,口感外层焦脆,内里糯米绵软有肉香。表面凹凸不平,形如鸡皮,由此而得名。鸡肉香、腊味、菇香,完全渗透进糯米中,就像一个味觉宝藏,入口即是超乎想象的美味。

  簸箕炊是广东湛江市传统小吃,在遂溪、廉江、吴川、雷州、徐闻一带非常盛行,因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。Q弹的粉块,特制的酱汁,加点白芝麻又或者是蒜蓉辣椒酱,简直就是人间美味。

  制作:将磨成浆的米粉放于簸箕当中上锅蒸煮,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆。部分地区还会加入橄榄菜调味。入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,再加上秘制的酱料,香浓而又不腻。

  炭烧生蚝是湛江地区的特色美食。湛江凭借着优越的地理位置,养殖出来的生蚝肉质鲜嫩肥美,口感清甜无渣、爽滑。将蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上进行炭烧,这样既保证了生蚝的鲜味,蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味,非常美味。

  湿辣牛肉

  湿辣牛肉在湛江,是一道非常出名的美食,是湛江人宵夜的宠儿。新鲜现烤的牛肉,五成熟口感最佳。湿辣酱,色泽金黄,稍微浓稠,可以很好地吸附在湿辣牛肉表面,肉质嫩滑细腻,带有香甜的味道。牛肉面上的白芝麻令香味更加丰富,如果怕辣,不蘸酱吃一样鲜甜美味。

  牛杂

  牛杂是广东湛江的一道传统名吃。有的牛杂煲是一串一串的,放在煲里煮熟。有的牛杂煲,是切块之后放进煲里煮熟。不同地方,有着不同的独家秘制牛杂,征服着无数人的味蕾。新鲜的牛杂串成一串串,牛腰、牛肚、牛脆骨、牛脷,牛肠……应有尽有。看着牛杂在沸腾的锅里翻滚,已经开始垂涎欲滴了。

  猪肠粉

  猪肠粉是广东湛江地道的传统小吃,猪肠粉的蒸制与沙河粉相似,以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮,再将粉皮卷起成长条形,因其状如猪肠而得名,也称“卷粉”,白如雪,薄如纸,以特别嫩滑为著称。

  田艾籺

  田艾籺是广东湛江地区常见的特色美食,逢年过节家家户户都会做田艾籺。它的制作工艺繁琐,口感富有层次,承载着湛江传统习俗,称得上湛江的点心之王。记忆中的田艾籺,有咸有甜,弹牙而不粘齿,一口咬下去,粘糯感和籺心的结合,就是田艾籺的味道。

  做田艾籺,是用田艾棉和着面粉为皮,包着已经炒熟的馅蒸熟;田艾籺的皮可以用陈年艾棉,也可以用新鲜田艾。用煮好的田艾绒红糖水和米粉搓成皮,然后包上白糖、花生、椰丝、芝麻、肥肉做成甜味的田艾,香味的则用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生作馅。形状有的用木凿的模子做成杯口大圆形的,有的做成桃子形的,有的做成碗口大半月形的,再用新鲜的木菠萝叶子或土生的一种叫做“能木”的树叶包垫起来,放进镬头用武火蒸熟,既省钱环保,又有绿叶的清香。

  蛤蒌粽

  蛤蒌粽是湛江地道的特色食品,也已经成为当地传统文化的一个符号,其制作技艺历史发展对研究湛江地区的历史文化、民风民俗、农业发展和饮食生活等均具有重要的参考意义。蛤蒌,一种湛江当地独有的奇异香草;蛤蒌粽则是湛江特色美食名片之一。湛江人习惯将蛤蒌与稻米搭配,制成蛤蒌粽,无论时代如何变化,对于这种饱含生命能量的香草,湛江人始终无法忘怀。如今,蛤蒌粽的品种众多,按馅料可分为纯蛤蒌粽、绿豆蛤蒌粽、红豆蛤蒌粽、叉烧蛤蒌粽、蛋黄蛤蒌粽、核桃蛤蒌粽等十多个品种。

  薯粉嗦

  湛江人喜欢吃番薯,也喜欢把番薯通过处理晒干成薯粉。然后再对薯粉进行各种变化。薯粉索滑溜溜的,倒些糖水进去拌两下,“嗦”一声就吃下去了,直接吞下去没有任何压力,又滑又弹牙 。秋天、冬天的时候,外面的街边或者大排档和一些酒楼也推出明火炒薯粉索,配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、花生碎、牛肉干、沙虫干、海螺肉、小虾等,或者加入点辣椒来起味,清甜滑爽。

  砵仔糕

  砵仔糕也是广东省湛江的传统特色小吃,它的主要材料是粘米粉或澄粉或木薯淀粉,他的口味主要以爽滑可口,口味丰富著称,砵仔糕有很多口味,五颜六色,有苹果味、葡萄味、草莓味、橙子味等等,每一口咬下去香滑可口,水果的芳香味溶入在嘴里非常香。

  湛江牛腩粉

  湛江牛腩粉是传统风味美食,牛腩和汤底是这一碗粉的灵魂,吃起来不带有腥异味,牛腩口感软硬适中,汤底加入牛骨熬出香味,使汤口感变得醇厚,牛腩加入香料去腥增香,带有口感,这样搭配起来才能使一碗牛腩粉味道变得更加浓郁。韧中带滑的牛腩,吸饱香浓汤汁的河粉,撒上一把香葱,可以说是最完美的搭配。

  拉粉是湛江特色小吃。与肠粉不同的是,湛江的拉粉里面可以加很多料!生菜、鸡蛋、猪肉碎、牛肉、羊肉等等,自由选择配料!拉粉的制法其实很传统,也不是很复杂——将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布或金属托盘上直接蒸,或者放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料,蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条,接着切段装碟,浇豉油等调料即可食用。不加馅的称为斋肠粉。

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