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浙大公布发展蓝图:建党100周年时成世界一流大学

2022-12-01 05:08:45 | 来源:
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食堂的岗位职责


  食堂的岗位职责(精选10篇)在不断进步的时代,需要使用岗位职责的场合越来越多,岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任,及达到上级要求的标准,完成上级交付的任务。那么什么样的岗位职责才是有效的呢?以下是我收集整理的食堂的岗位职责(精选10篇),希望对大家有所帮助。食堂的岗位职责11、负责厨房管理工作,认真履行岗位职责,遵守各项规章2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作,室内外环境卫生及个人卫生,定期组织检查评比,保证卫生质量安全可靠。3、严格按食谱操作,掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全,花样繁多。4、掌握每天三餐的成本核算情况,检查生产中的每个环节,杜绝原材料浪费。5、提高安全意识,加强对水、电、煤、气、燃油的管理,做好安全防范检查,消除不安全隐患。6、定期到员工中进行走访,征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。7、负责厨房人员操作质量的检查,对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正,每日用餐时组织协调人员分工,组织好开饭及收尾工作。8、严格执行每周的菜品计划,认真掌握主、副食品种的用量,加强科学管理,搞好每顿、每日成本核算。9、加强业务技术学习,不断提高工作觉悟和业务技能。10、完成领导交给的其它任务。食堂的岗位职责2(1)负责食堂食材的采购,保证食材新鲜及品质,励行节约、杜绝浪费,合理控制伙食成本。(2)每日做好食材采购登记、验收工作,做到大公无私,确保食品的数量和质量,并每日与食堂管理员核对。(3)负责早、中、晚餐的烹饪调制,严格执行食品卫生法,确保食物卫生,不加工霉烂,变质食物,杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工盛好饭菜。(4)计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。(5)缺少食材、煤气应当及时与食堂管理员报备申请采购。(6)负责餐具消毒,每天消毒一次。(7)负责搞好食堂卫生,个人卫生,确保无卫生死角要求食物存放整洁,炊具放置有序。(8)爱护食堂炊具,器皿等公用财产,对损坏的公用物品及时上报。(9)按规操作、注意安全,防止工伤、火灾事故。(10)负责员工食堂公共区域的卫生打扫。(11)因公外出无法按时就餐时须及时向食堂管理员或厨师报备,保留饭菜。(12)不得随便离岗,有事请假,按有关规定扣发工资,休假须告知食堂管理员,方便其安排。(13)最后离开厨房时及时检查煤气、水电、门是否及时关闭,安全操作,杜绝浪费。食堂的岗位职责31、制定和完善食堂各项管理制度,并认真抓好落实。2、负责监督食堂食品的采购及验证工作。3、贯彻食品卫生法规,定期组织炊事人员体检并办理健康证,严防传染病及食品中毒事件发生。4、定期组织召开伙食管理委员会,听取师生意见,搞好饭菜质量。对卫生状况、饭菜价格和服务态度进行监督。5、管好食堂固定资产,用好管好炊事机具。6、负责出售饭卡、充值,检查督促学生凭卡就餐。7、负责每月与各餐饮档口进行营业款结算。8、督促清洁工搞好食堂公共卫生。9、完成领导交办的其他工作。食堂的岗位职责41、严格遵守林场的各项规章制度。2、努力学习,严格管理,充分调动食堂员工的积极性,不断提高食堂饮食质量和服务接待水平。3、负责食堂用餐的成本核算,要降低就餐成本,提高饮食质量;深入研究,增加花色品种,服务热情周到。4、建立和完善食堂内部的岗位责任制,责任到人。5、认真做好饮食安全工作,抓好食堂的饮食、环境、员工衣着卫生的管理,贯彻执行《食品卫生法》,餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。6、研究饮食,不断提高烹饪技术。7、认真抓好食堂的安全、防火、防盗、防毒工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,电气设备使用者是第一责任人,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生。8、食堂临时用工应严格管理,原则上不雇用临时工,非用不可时,需要请示批准,使用临时工要严格把关,加强管理。9、严格遵守财务制度和财经纪律,做好结算工作。一切购买先计划报批后购买,如实核算报账,坚决杜绝假公济私。审批报销每周一报销上一周的用餐费用,履行审批手续。10、加强食堂物品管理,建立实物帐,做好增减登记。长时间消耗的食品、饮品立账管理,及时与炊事员对账,达到账实相符,确保物品、食用品完好无腐损,避免流失损毁,造成浪费。11、接受单位领导临时任务,参加林场组织的各项活动。食堂的岗位职责5食堂核算员应积极配合、协助食堂管理员工作,具体工作职责包括:1、加强定点采购、索证采购(索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫证明或合格证明)、标识采购的管理,按照规范建立健全采购台账,杜绝虚账滥账。2、按月实行成本核算,严格控制赢利比例。每学月公布成本核算。使用计算机辅助管理,学生购餐时避免现金操作。3、检验所购食品有无合格证或检疫证明。腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品杜绝进学校食堂。食堂的岗位职责6一、负责食堂票证、往来款项的收付工作及食堂有关现金的存、取、转业务工作。二、支付零星采购的款项,支付报销有关开支。三、做好师生校电子售饭卡的办理、销售、充值等工作。四、协助司务长、会计、组长做好食堂管理工作。五、坚守岗位,服从安排,完成总务处临时安排的突击性工作。食堂的岗位职责7一、按时上下班,不迟到,不早退,不旷工,有事要请假。保证在任何情况下,按时做好饭菜供应。二、努力做好炊事业务,增加饭菜花色品种,烹饪制作要甜、咸、干、湿、荤、素搭配合理,色香味美,让学生吃饱、吃好,保证学生健康成长。三、确保食堂内外环境整洁,做到各类食品容器清洁,灶台无油污,炊具清洁,存放有序,刀、板生熟分开。冰箱内生、熟食品分存。防止食品变质,严防食物中毒事件发生。对炊具、食品定期消毒,做到学生餐具一餐一消毒。食堂人员在工作时要穿工作服,戴工作帽,工作服要保持整洁。四、爱护食堂所有机械与炊具,对机械炊具要定期保养,对食堂面、菜、油等原料严格管理。五、食堂人员要保持好个人卫生,不留长指甲,不涂抹指甲油。工作期间长发人员要将头发绾入工作帽内。六、端正服务态度,服务热情周到,做到服务育人。食堂的岗位职责8一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生,保障师生员工身体健康,根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》,制定本制度。二、学校实行在校长负责制下,配备专(兼)职食品卫生管理人员。三、食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证,要积极配合,主动接受县卫生行政部门的卫生监督。四、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度,并接受全校师生的监督。五、食堂要建立严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生,确保师生用餐的卫生与安全。六、学校对学生加强饮食卫生教育,进行科学引导,劝阻学生不买无照无证商贩出售的盒饭及食品,不食用来历不明的可疑食物。七、自觉接受各级教育主管部门对学校的食品卫生工作的行政管理,并将食品卫生安全管理工作纳入学校重要议事日程。八、制定食堂管理人员和从业人员的`培训计划,并在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。九、按照《食品安全法》的有关规定,加强对食堂与学生集体用餐的卫生监督,对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节重点进行监督指导。十、学校建立食物中毒或者食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,按照应急预案的措施执行。十一、学校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度,发生食物中毒或可疑食物中毒事故及时报告教育卫生行政部门。十二、建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定、玩忽职守、疏于管理造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隐瞒实情不上报的责任人,按照有关规定严肃处理;对违反规定,造成重大食物中毒事件,情节特别严重的依法追究责任人的法律责任。食堂的岗位职责91.班长应在总务部门的领导下,负责本食堂全方位的管理工作,处理食堂日常事务。2.根据师生营养需要和烹调原理,主持制定每周食谱、菜谱,严格检查每个生产环节,防止原材料腐烂变质,厉行节约,杜绝浪费。搞好成本核算和营养分析,计划食堂每餐所供主副食品的品种类、数量,制定购货计划,及时检查处理临时发生的问题。3.团结全班组同志,共同努力、不断学习、不断创新、不断调整提高食品质量,共同完成其他各项工作任务。4.按照《食品安全法》落实卫生工作岗位责任制,实行定人、定物、定质,划片分工,包干负责,搞好食品卫生,个人卫生,室内环境卫生,防止食物中毒,保证安全生产。5.负责监督保管对购进的原材料质量、数量的验收。所需物资必须当日上日记账,且当日在全面审查日记账后,在日记账和发票上签字。6.支持协助会计、出纳、保管搞好日清月结,配合会计管理好窗口机。7.严格管理好食堂所有公物,无故损坏或丢失,必须查明原因,组织赔偿。8.负责全班人员的考勤、管理。做到纪律严明,平等待人。合理安排劳动力,根据个人的工作情况,建立合理的工作秩序,若出现重大事故,必究责任。食堂的岗位职责101.炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事需请假,未经同意不得擅自离开工作岗位。2.炊事员要树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,平等待人。3.炊事员必须持健康证上岗,且每年必须检查身体一次,符合规定方可上岗工作。4.炊事员必须讲究个人卫生,做到勤洗手、洗头、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时必须穿戴工作衣帽。5.炊事员应具有一定工作经验,并热衷于炊事工作,饭菜要科学搭配,粗菜精做,保证饭菜营养,口味纯正。6.炊事员要及时打扫食堂卫生,及时清洁炊具,食堂配餐设备应定期消毒,餐具消毒柜要定时开启,物品摆放整齐有序,保证食堂有良好的通风。7.炊事员应妥善保管干、鲜食品,杜绝霉烂变质的食品下锅,每餐所做的饭菜都要妥善保管。确保就餐员工饮食安全,防止食物中毒事故的发生。8.生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖,制作生熟食品的工具要区分开,特别注意凉菜的制作和存放管理。杜绝食品混放、混存,防止交叉感染。9.厨房应备有厨余桶、污物桶,厨余、污物应当天清理,如需隔夜清除应加盖隔离。10.清洁用具要集中存放,清洁剂与杀虫剂应分开放置,防止中毒事故的发生。11.炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作,防止安全事故的发生。12.炊事员要保证按时开膳,在匀饭菜时要一视同仁,决不能优亲厚友,更要杜绝食堂食品及物资的外流,一旦发现作内盗论处。13.炊事员在下班前应做到“三关”,即关气源、关电源、关水源。且必须把窗户关好,门锁好后方可下班。上班后应及时打开门窗进行通风,防止液化气泄漏造成安全事故。14.食堂工作重地杜绝闲杂人员进入,炊事员对进入食堂的闲杂人员要及时清退。15.负责制订一周的食谱并提供预购食品的明细,食谱确定后原则上不得变更,确需要变更时要争得膳食管理委员会的同意。16.炊事员应不断提高烹调技术,逐步提高技能,以满足就餐员工生活的需求。17.工作要有计划性,要随时掌握就餐人员的变化,防止盲目的投入造成不必要的浪费。


  食堂管理员工作职责及工作流程


学校食堂管理员岗位职责


  学校食堂管理员岗位职责(通用14篇)在现在社会,岗位职责的使用频率逐渐增多,制定岗位职责可以有效规范操作行为。那么什么样的岗位职责才是有效的呢?以下是我帮大家整理的学校食堂管理员岗位职责(通用14篇),仅供参考,希望能够帮助到大家。学校食堂管理员岗位职责 篇1为了加强学校食堂的管理,充分发挥食堂管理员的作用,特立食堂管理员职责如下:一、食堂管理员为学校委派的参与食堂工作的管理人员。具体职责是全面负责学校食堂的管理工作,并有权处理伙房的日常事务和做好人员的管理或教育工作。二、负责协调食堂与食堂、食堂与锅炉房、食堂与就餐人员之间的关系,做到公平竞争、文明服务,礼貌待客。三、指导与监督食堂业主信守合同,合法经营,不搞超范围的经营活动。四、能根据任务、季节和学校计划及时调整安排食堂进行热食供应。五、指导与监督乙方搞好伙食调剂,抓好饮食卫生环境卫生和职工宿舍卫生。六、坚持检查评比制度,促进伙房工作。七、如上级有重大活动,要积极响应大胆组织伙房突击实施圆满完成任务。八、坚持原则,秉公办事,抓好餐厅纪律。九、加强食堂操作过程的监管力度,保证饭菜的质量和数量,使师生放心就餐,满意就餐。十、如有重大事宜要及时请示汇报,不留死角。十一、做好食物采购索证检查登记和入库验收工作。以上几条要认真遵守执行,使我校的伙房管理工作真正走向正轨。学校食堂管理员岗位职责 篇21、热爱食堂管理工作,热心为教学、科研和广大师生员工的生活服务,具有献身精神。2、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点,熟悉学校食堂工作,具有一定的管理知识和管理能力。3、有一定的政治理论和管理理论水平,能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用。4、在工作中坚持原则,公私分明,光明磊落,讲求效益,具有开拓精神。5、组织食堂工友进行政治业务学习,提高工友人员的服务意识;处理好人际关系,充分调动工友的积极性、能动性和主人翁精神。6、作好食堂财务管理和成本核算,每学期接受学校财务人员的审查。7、具有一定的营养学知识,保证食品合理加工、科学搭配,烹调方法合理,减少营养成分损失,提高消化率。8、把好采购关、加工关、出售关,杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给师生,杜绝食物事故的发生。9、做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作10、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查,完成学校领导交给的各种任务。学校食堂管理员岗位职责 篇31、制定和完善食堂各项管理制度,并认真抓好落实。2、负责监督食堂食品的采购及验证工作。3、贯彻食品卫生法规,定期组织炊事人员体检并办理健康证,严防传染病及食品中毒事件发生。4、定期组织召开伙食管理委员会,听取师生意见,搞好饭菜质量。对卫生状况、饭菜价格和服务态度进行监督。5、管好食堂固定资产,用好管好炊事机具。6、负责出售饭卡、充值,检查督促学生凭卡就餐。7、负责每月与各餐饮档口进行营业款结算。8、督促清洁工搞好食堂公共卫生。9、完成领导交办的其他工作。学校食堂管理员岗位职责 篇41、严格遵守林场的各项规章制度。2、努力学习,严格管理,充分调动食堂员工的积极性,不断提高食堂饮食质量和服务接待水平。3、负责食堂用餐的成本核算,要降低就餐成本,提高饮食质量;深入研究,增加花色品种,服务热情周到。4、建立和完善食堂内部的岗位责任制,责任到人。5、认真做好饮食安全工作,抓好食堂的饮食、环境、员工衣着卫生的管理,贯彻执行《食品卫生法》,餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。6、研究饮食,不断提高烹饪技术。7、认真抓好食堂的安全、防火、防盗、防毒工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,电气设备使用者是第一责任人,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生。8、食堂临时用工应严格管理,原则上不雇用临时工,非用不可时,需要请示批准,使用临时工要严格把关,加强管理。9、严格遵守财务制度和财经纪律,做好结算工作。一切购买先计划报批后购买,如实核算报账,坚决杜绝假公济私。审批报销每周一报销上一周的用餐费用,履行审批手续。10、加强食堂物品管理,建立实物帐,做好增减登记。长时间消耗的食品、饮品立账管理,及时与炊事员对账,达到账实相符,确保物品、食用品完好无腐损,避免流失损毁,造成浪费。11、接受单位领导临时任务,参加林场组织的各项活动。学校食堂管理员岗位职责 篇51、具体负责学校食堂仓库的管理工作,做好仓库收发、记收账、结算工作,自觉接受学校食品卫生安全领导小组的检查。2、仓库保管员应积极索取相关食品证件,认真登记账目,妥善保管食品,做到账目清晰、帐物相符。认真对待检查所采购食品原料不合格的不予入库,索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库,并将所索证件交总务主任签字。所索证件应按档案管理要求分类粘贴,装订归档,妥善保存,以备查验。3、仓库管理员有权拒收“三无”产品,有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官异常的食品,过期食品。严格执行食堂进出货制度,入库前应进行验收,出库时应登记,货物必须过秤验收,尽量少进可者不进半成品菜肴。严禁劣质食品进食堂,确保食品优质、卫生、实惠。一旦发现问题要立即向主管负责人汇报,不得隐瞒事实,对可疑货品及时退换。4、仓库管理员应将每天的菜谱进行公示,并与工作人员同进出.5、保持仓库同外环境的整洁,及时进行仓库的通风和防潮。负责仓库内所有物品的保管和使用登记,建立健全物品使用登记台帐。对仓库的物品进行分类分架存放,进行标识。不得将主、副食品及原料和杂物混放,要分库分类存放。6、仓库管理员如因监管不力,出现食物中毒事故,根据相关法律条文追究和承担相应责任。7、做好食堂主.副食品供食计划,每天所需的物资及早订出计划,通知采购及时购买,防止出现缺货,影响食堂供应.8、学习并掌握食品原料采购的基本知识,了解相关食品卫生法律、法规。9、完成学校和总务主任交给的其他工作.10、份内工作不算加班。学校食堂管理员岗位职责 篇61、在食堂主管的领导下,负责仓库物资的验收、保管和领用工作,建立物品使用登记台帐。2、认真验收各项进库食品,核对品名、规格、数量、金额是否与采购计划相符。发现采购物资存在数量不符、食品变质和污损时,应拒绝进库,并及时向管理员反映情况。3、各类食品(包括粮食)领用发放时,应本着先进先吃,后进后吃原则,以防变质。4、仓库内物品应按类别排放整齐,并标明进货日期和数量,便于发放,并掌握季节变化,及时检查,以防止霉变而造成不必要损失,不得将主、副食品及原料和杂物混放,要分库分类隔墙离地存放。5、仓库要定期打扫,保持仓库环境卫生,干燥,并防治四害。如发现问题应及时反映,以便采取措施。6、经常与采购员和厨师长联系,根据日常供应情况,掌握进出结存情况,以保证各类食品货源及时供应,做到不脱节、不积压、不浪费。7、及时将即将到保质期或可能变质的食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。8、做好各类有毒有害物品的保管,设有固定的橱柜并上锁,包装上应有明显的警示标志。9、仓库内物品做到日清月结,并经常核对,以保证完整。每月盘点一次。学校食堂管理员岗位职责 篇71、在院领导及总务处的直接领导下协助科长负责全院的食堂管理工作。2、制订工作计划和食堂的各项规章制度,并检查落实情况。3、负责制订每周食谱,上报采购计划及验收情况。4、做好炊事人员的思想工作,充分调动大家的积极性,主动为师生生活服务。5、有计划地安排炊事人员的技术培训工作,不断提高伙食质量和服务水平。6、做好食堂的各项收、支、账务,按时上报财务,做好员工的考勤,并按时上报,并负责每月的奖金发放。7、主动深入食堂,向就餐者征求意见,召开各班生活委员会议,征求同学们的意见,认真对待并落实改进措施。8、协助科长定期召开后勤处全体员工大会和班组长会议,不断完善食堂的各项规章制度和改进措施。9、严格执行《食品卫生法》,杜绝一切不安全事件的发生。保证各灶安全、卫生,师生满意。10、做好领导分配的其它工作。学校食堂管理员岗位职责 篇8为了强化我校食堂餐饮安全监管,消除餐饮安全隐患,提高保障水平,黄岚小学餐饮安全管理机构及职责,对人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求。一、管理人员及职责领导小组人员组成组长:xx副组长:xx成员:xx及班主任1、学校食堂法人:陈xx(校长),是学校食堂管理的第一责任人,负责学校餐饮安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责并进行定期(每月)督查。2、食堂安全监管:蒋xx(总务主任),是学校食堂管理的第二责任人,负责学校餐饮安全管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责并进行定期(每周)督查。3、食堂安全管理员:蒋绍波负责制定学校食堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理,定时(每日)督查。对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。二、责任追究学校食堂餐饮安全实行责任追究制度,根据责任分工,谁出了问题谁负责。领导小组工作职责:一、认真贯彻《食品卫生法》,组织学习贯彻上级关于集体食堂工作的文件精神。二、建立食品卫生安全管理的组织机构,分工清晰,责任明确。贯彻学校关于食堂工作的各项制度和决议。三、负责制定工作制度和饮食安全工作计划,监督食堂常规管理工作。四、督导食堂日常管理工作。五、组织每月一次的大型联合检查活动。检查结果作为当月考评的主要依据。发现问题和安全隐患及时制止和排查,并及时上报解决。六、配备食堂管理员、卫生管理员等专业人员,并使他们岗位相对稳定。每月组织一次食堂工作人员的全员培训会。七、指导校内的食品卫生工作,监督和检查食品卫生状况,开展定期的检查评比和表扬鼓励。负责月末、期末食堂评优的把关工作。八、定期督促食品从业人员参加业务培训,进行健康检查,及时办证验证。监督食堂合同的履行情况。九、排除学校食品卫生安全隐患,及时正确的处置应急事件。食堂从业人员:工作规范:一、执行《食品卫生法》,持有“健康合格证”方能从事食堂工作。二、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的,不得参加直接入口食品的工作。三、着装上岗。炊事人员生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽,上岗期间不得会客。四、生产销售食品时,不吸烟、不随地吐痰,不穿工作服去厕所。五、售饭时必须用食品夹或其他工具售饭、菜,不准直接用手接触待售食品。六、讲究个人卫生,做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗工作服、帽,不染指甲,不涂脂抹粉。七、努力学习技术,精益求精,不断提高饭菜质量。八、尊师爱生,热情服务。决不许打、骂学生现象发生。九、文明生产,团结协作;仪表端庄,作风正派。十、遵纪守法,响应号召;坚守岗位,安全生产。十一、因违反操作规范,发生食品安全事故,依法追究相关责任者的相关责任。学校食堂管理员岗位职责 篇9一、负责食堂的全面管理工作,准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况,加强思想政治工作,充分调动食堂工作人员的积极性。二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己,对师生一视同仁,要耐心和气、热情周到,尽可能给予方便。三、搞好主副食调配,增加花色品种,提高饭菜质量,搞好成本核算,做到饭菜份量足、价格合理,经济实惠,花样多,品种多,质量好。四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。五、认真做好食堂工作人员的考核工作。六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求,不断改进服务态度,提高饭菜质量。七、积极参加政治学习和集体活动,努力学习业务知识,不断提高业务水平。八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。九、监督检查炊事员的个人卫生。十、注意节约、杜绝浪费,经常检查、保养所有的食堂设备,做好防火、防盗等安全工作。十一、随时准备完成领导交给的其它临时性任务。学校食堂管理员岗位职责 篇10一、环境卫生(一)就餐大厅整洁明亮,餐桌上无灰尘,地板无垃圾,凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净,清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次,对餐桌要随时清理,保证就餐大厅整洁卫生。(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾,每天最少清扫1—2次,保证室外整洁、干净。(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次,玻璃上无灰尘、无痕迹,保证清洁明亮。(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网,每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施,对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。(六)洗手间长期清扫冲洗,保证洗手间无臭味,要求每月消毒一次。(七)食堂内外花栏干净,无灰尘,坚持每天擦拭。二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生(一)食堂厨房每天必须保持整洁,地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净,然后消毒,整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜,干货等食品上架,酱油、醋等入池入桶(罐),不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物,保持干燥整洁,保管室食品陈列有序,不乱摆放,池盖等无灰尘,保持干净明亮。(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫,做到四壁无灰,无蜘蛛网;每周一大扫,彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。(三)食品生熟要分开,保证生熟食品不交叉污染或串味。(四)干货制品蒸发及清洁卫生,要多清洗、漂洗,保证无沙粒、杂物,不准加工出售腐烂变质的食品。三、蔬菜、肉类卫生(一)蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分,然后清洗加工,加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。(二)肉类必须先漂洗,带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色),洗耳恭听净后方可加工切好后,该漂洗的先漂洗,该出水的先出的水,然后再进行蒸、炒、煮、爆等。(三)严格执行食品卫生“五四制”,对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售”。四、个人卫生(一)工作时穿工作服,戴工作帽,着装整齐、干净,仪容端正,充满朝气。(二)操作人员不得留长发、长指甲,不允许戴戒指、手链等饰品,操作前先洗手,保证食品清洁卫生。(三)勤换衣服,勤洗澡,树立良好的外部形象。五、库房卫生(一)库房整洁、明亮,物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。(二)四壁无蜘蛛网,加强防潮、防鼠,定期检查,以防物资腐烂变质。六、奖惩办法(一)每月进行一至二次卫生检查评比,评出卫生先进食堂一名,年终予以奖励。奖金为300—500元。(二)卫生不合格的食堂,除扣发平时奖金外,年终处罚现金100—200元。(三)每月可发给留样和试尝人员20—30元补助。若发现该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元,并写出局面检查。学校食堂管理员岗位职责 篇111、配合学校全面负责管理食堂工作,督促检查各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准。2、要牢固树立安全意识。认真执行国家《食品卫生法》等相关法规。要严格按照国家制定的操作规程和工作标准加工饭菜,保证饭菜质量达到国家的卫生要求和标准。要坚守工作岗位,每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况:对违反卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠正;对存在的问题及时提出整改意见:及时消除安全隐患,确保学校食堂工作正常进行。因擅离职守管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生安全事故,造成人员伤害,要承担责任并赔偿损失。3、认真检查食堂工作人员两证(健康证,卫生许可证)是否齐全。4、要教育食堂工作人员热爱工作,热情为师生服务;严格执行操作规程和卫生标;钻研烹调技术,提高服务水平;严格搞好食品卫生;严把采购和出售关;不采购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品;不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品。若发生了食物中毒或其它饭菜质量问题,影响了师生的'健康和安全,要追究相关责任人的责任,由此造成的一切损失由相关责任人承担。5、保持食堂的整洁、卫生(每天打扫每周有大扫除)。操作间要生、熟食分放;并做好餐具的回收、清洗、消毒工作;要严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作(每天要有留样)。6、做好食堂仓库物品的收发、领用记录;仓库物资每月盘点,及时调整,保证物资的使用安全。7、督促食堂工作人员准时上下班,保证女足队员的质量。8、接受上级部门和就餐师生的检查监督。及时征求师生意见,修订食谱计划做到食品的多样、可口、卫生和营养。尽可能地满足就餐师生的需要。9、定期组织食堂工作人员进行业务学习,提高食堂工作人员的业务和卫生习惯。10、积极配合学校对食堂的管理工作。对学校提出的意见和建议积极采纳和整改。11、积极配合总务处其他工作。对违反以上条款学校将扣除当月工资3.5%病事假扣除当月工资5%。学校食堂管理员岗位职责 篇121、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等,并对执行情况进行监督检查;2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作;3、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训,并做好建立培训档案工作;4、负责检查记录食品安全状况,并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见;5、严格执行食品进货制度,购买货物须过秤验收,严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂,确保食品安全;6、严格把握食品操作卫生关,容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准,食品应烧熟煮透,并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过2小时,每天食品实行48小时留样;7、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角,确保食堂的整体环境卫生,定期检查设备,做好维护维修工作;餐厅要严格管制,及时关门锁门,做好“四防”工作;8、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查,并根据情况进行整改;学校食堂管理员岗位职责 篇131、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等,并对执行情况进行监督检查;2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作;3、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训,并做好建立培训档案工作;4、负责检查记录食品安全状况,并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见;5、严格执行食品进货制度,购买货物须过秤验收,严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂,确保食品安全;6、严格把握食品操作卫生关,容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准,食品应烧熟煮透,并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过2小时,每天食品实行48小时留样;7、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角,确保食堂的整体环境卫生,定期检查设备,做好维护维修工作;餐厅要严格管制,及时关门锁门,做好“四防”工作;8、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查,并根据情况进行整改;学校食堂管理员岗位职责 篇141、建立健全食堂管理各项制度,具体负责学校食堂的管理工作,做好学生就餐的管理工作。2、严格执行食堂进货制度,购买货物须过秤验收,严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂,确保食品安全。3、负责食堂人员技能训练,负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准.检查规章制度的执行情况。4、每天做好食堂工作人员的晨检,保证食堂人员100%持有健康证,督促食堂人员注意个人卫生。5、严格把握食品操作卫生关,容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准,食品应烧熟煮透,并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时,每天菜肴实行24小时留样。6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角,确保食堂的整体环境卫生,定期检查设备,做好维护维修工作。7、熟悉食堂内水电暖安装布局,定期巡视敏感部位,督促食堂规范操作。8、熟练使用灭火器;有联系卫生防疫、消防安全


食品安全管理员应该履行哪些岗位职责


  职责由:所在单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时,协助单位及时报告卫生及市场监督管理部门,采取措施防止事态扩大,配合监管部门调查处理。食品安全管理员的职责是:1、配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查,并如实提供有关情况;2、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训;3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行督促检查;4、对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教育保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作每年组织一次全员身体检查。5、对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教育保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作每年组织一次全员身体检查。6、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明且每年进行健康检查定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。


  食堂管理员工作职责及工作流程


食品卫生管理员的工作职责主要是什么

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